Hallacas de caraotas

Ya estamos preparando el viaje para ir a disfrutar de las fiestas decembrinas en nuestro pueblo Trujillo: familia, navidad y por supuesto mucha comida; hallacas, pan de jamón, pernil, lo usual, etc, etc; pero además me reencontrare, como cada año, con un plato que se ha convertido en el objeto de mi devoción, constituyéndose, para mi, en el mas importante de éstas fechas: la hallaca de caraota (Carabina le dicen en Mérida).

Las hallacas de caraotas se elaboran con un guiso de caraotas “común”, que tenga mucho orégano y mucho ají dulce, opcionalmente se le coloca ají picante (chirere). El guiso se reduce hasta que quede espeso o se “refrita” a la manera tradicional. Finalmente el guiso se dispone como relleno en masa de hallacas convencional, se envuelve en hojas de plátano y se lleva a cocción.