Andamos en el éxtasis por haber descubierto el agua tibia. Recientemente vimos en el programa de cocina del maestro José Andrés una receta a la que llamó “risotto de macarrones”, alucinante la receta. Pues bien, fascinados por el método de cocción de pasta (para nosotros desconocido) decidimos hacer nuestra versión, inspirados en la pasta carbonara y en este rissoto de macarrones.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 tazas de pasta corta (anillitos o dedalitos en este caso)
- 1 taza de jamón de pavo ahumado “light” picado en cuadritos
- 1 taza de cebolla finamente picada
- ¼ de taza de pimentón finamente picado
- 1 taza de maíz en granos
- ½ taza de requesón
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal, pimienta y aceita de soya
Preparación:
Sofreír la cebolla y el pimentón hasta que la cebolla se torne traslucida, añadir la pasta cruda seca y el jamón, y continuar sofriendo por unos segundos revolviendo constantemente.
Seguidamente agregar agua suficiente para la cocción (a fuego medio) sin llegar a cubrir la mezcla, revolver y agregar agua tantas veces sea necesario para que no se seque la preparación, la cocción se realiza tal cual como en el risotto clásico.
Finalmente, cuando la pasta este “al dente”, agregar el maíz y el requesón, salpimentar y terminar la cocción.
Agregar el parmesano y servir.
Fotoregistro:
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