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Electrolux Assistent: 54 años de historia!

La historia de los asistentes o ayudantes de cocina Electrolux se inicia en Estocolmo, en la lejana Suecia hacia el año de 1940, con el lanzamiento del modelo NG1. En el año de 1954 lanzan el modelo N4. Un equipo de este modelo fue adquirido por mi familia a finales de los años 50.

Cuenta mi padre, quien tenia unos 10 años para esa fecha, que el aparato fue comprado en Caripito, edo. Monagas (Gracias Jeam), a un “viajero” árabe, comerciante ambulante de los tantos que abundaron en nuestros pueblos en antaño. Según me cuentan, dicho aparato fue utilizado, en sus primeros años, únicamente para moler el maíz y el plátano de las arepas y boleplatanos, respectivamente. Con el correr del tiempo fue subutilizado cada vez mas hasta ser arrumbado definitivamente; muchas de las piezas se perdieron, y el tiempo y los elementos deterioraron en exceso al noble aparato. Pero siempre se supo que aun funcionaba.

Ayer lo rescatamos, volvió a nacer, remozado, y en agradecimiento ya nos regalo unas cuajadas de ajonjolí, y unos panes de los cuales ya les contaremos…

Recuperamos buena parte de sus piezas, el molino de granos, el de carnes, el molinillo de quesos y semillas y el extractor de jugos, y por supuesto la batidora. Fue mucho el oxido y las manchas quitadas. Al asistente como tal le reemplazamos sus gomas, el cable alimentador de corriente, y llevamos a un taller de latonería y pintura la platina protectora del motor, la cual estaba completamente oxidada. Reemplazamos algunas piezas como la “mano” del batidor, piezas que sorprendentemente aún se consiguen en las tiendas de repuestos, pues como relato uno de los vendedores: “esos aparatos son eternos por lo que siempre se encontraran sus accesorios!”.

Así que estamos reestrenando un asistente de cocina N4, de 1954, son muchas sus cicatrices, pero su alma esta intacta, y dispuesta a darnos mucho por una buena temporada mas... GRACIAS ABUELITA INGRECIA!!!

...Nubia

http://www.elmag.no/index.php?page_id=64&article_id=4065

Ajonjoli (o cuajadas de vacas negras)

El sésamo, cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean ampliamente en gastronomía. El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos (Wikipedia et al, 2008).

En Trujillo (Venezuela) se prepara una pasta, seca, que me recuerda al Tahini medioriental, y que recibe el nombre de ajonjoli o cuajada de ajonjolí, lo de cuajada es únicamente por la forma (cilíndrica) que se le da a la pasta para su presentación. El sabor de la cuajada de ajonjolí es un poco agresivo para los que la prueban por primera vez, es amargo, pero al igual que el ají picante, son sabores que acompañan al trujillano desde farito (expresión trujillana para referirse cariñosamente a los niños, al igual que los güinos merideños o sutes llaneros)…

En mi casa nunca faltaba el ajonjolí, cuando lo preparábamos yo tenia una función primordial en la elaboración, era el encargado de limpiar la maquina de moler (de las viejitas manuales) al finalizar la preparación. Para tan difícil tarea, tomaba dos o tres arepas, recién asadas, y las molía en la maquinita en que acabábamos de moler el ajonjolí, la masa se impregnaba del ajonjolí y “limpiaba” todo el molinillo, la pasta obtenida mezcla de aceite, ajonjolí y arepa, debía ser vorazmente comida por mí a fin de culminar todo el proceso. Definitivamente era feliz y no lo sabía…

PD: Ricardo desde la Florida nos ha enviado un comentario contandonos una maravillosa historia: "cuando carajito, recurdo ver como los molian en mortero de piedra, las doñitas en Pampanito Edo Trujillo. De eso ya hacen 35 años o mas. Cuando pequeño, mi tio Pepe nos decia que las quajadas blancas (de queso) eran de vacas blancas y las de ajonjoli, de vacas negras. A mi me encantan las cuajadas de vacas negras..."

Gracias Ricardo.

Ingredientes para 2 o 3 cuajadas

• 1 kilogramo de semillas de ajonjolí
• 6 ajos medianos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 o 2 cucharadas de especerías *
• Sal

* Las especerías son una mezcla indeterminada de especias, un curry criollo, cuya base es comino, orégano, otros…

Preparación

Tostar en una paila o sartén las semillas de ajonjolí, cuidando de no quemarlas. Uno o dos minutos antes de finalizar el tostado agregar el ajo machacado el orégano y las especerías.

Moler muy finamente, luego amasar la pasta obtenida hasta que se liberen los aceites del ajonjolí y formen una pasta oleaginosa, untuosa, salar al gusto y darle la forma deseada.

Galeria

Tostado de las semillas de ajonjoli

Moliendo el ajonjoli tostado

Luego de dar forma a la pasta obtenida

Listo

...Guille